Enzim Pada Biota Laut

1.   APAKAH ENZIM DAN APA YANG MEREKA LAKUKAN?

Enzim adalah protein dengan fungsi katalitik yang sangat khusus, yang dihasilkan oleh semua organisme hidup. Enzim bertanggung jawab untuk biokimia penting banyak reaksi dalam mikroorganisme, tumbuhan, hewan, dan manusia.

Enzim sangat penting untuk semua proses metabolisme, tetapi tidak hidup. Meskipun seperti semua protein lain, enzim terdiri dari asam amino, mereka berbeda dalam fungsi dalam bahwa mereka memiliki kemampuan unik untuk memfasilitasi biokimia reaksi tanpa mengalami perubahan sendiri. Ini kemampuan katalitik apa yang membuat enzim yang unik.

 Enzim adalah molekul protein alami yang bertindak sebagai katalis yang sangat efisien dalam reaksi biokimia, yaitu, mereka membantu reaksi kimia berlangsung dengan cepat dan efisien. Enzim tidak hanya bekerja dengan efisien dan cepat, mereka juga biodegradable. Enzim sangat efisien dalam meningkatkan laju reaksi proses biokimia yang dinyatakan melanjutkan sangat lambat, atau dalam beberapa kasus, tidak sama sekali.

2.   JENIS DARI APA YANG ADA ENZIM?

Enzim dikelompokkan menurut senyawa mereka bertindak atas.
Beberapa yang paling umum termasuk; protease yang memecah protein, selulase yang memecah selulosa, lipase yang memisahkan lemak (lipid) ke gliserol dan asam lemak, dan amylases yang memecah pati menjadi sederhana gula.

3.        BAGAIMANA ENZIM DIGUNAKAN?

Enzim memainkan peran beragam dalam banyak aspek kehidupan sehari-hari termasuk membantu dalam pencernaan, produksi makanan dan beberapa aplikasi industri. Enzim adalah katalis alam. Manusia telah menggunakan mereka untuk ribuan
tahun untuk melaksanakan reaksi kimia penting untuk membuat produk-produk seperti keju, bir, dan anggur. Roti dan yogurt juga berutang rasa dan tekstur untuk berbagai organisme menghasilkan enzim yang bertahun-tahun dipelihara lalu.

Produksi Makanan dan Aplikasi Industri.

Sejak zaman kuno, enzim telah memainkan bagian penting dalam makanan produksi. Salah satu contoh paling awal dari penggunaan enzim industri berada di produksi wiski. Hari ini, hampir semua makanan siap komersial mengandung setidaknya salah satu bahan yang telah dibuat dengan enzim. Beberapa khas aplikasi termasuk penggunaan enzim dalam produksi pemanis, coklat sirup, produk roti, minuman beralkohol, sereal dimasak, makanan bayi, tepung ikan, keju dan produk susu, produk telur, jus buah, minuman ringan, minyak sayur dan haluskan, permen, rempah-rempah dan rasa ekstrak, dan kopi cair, serta untuk pengkondisian adonan, pemeriksaan dinginnya bir, pengembangan rasa, dan daging tenderizing. Enzim juga memainkan peran penting dalam aplikasi non-makanan. Industri enzim yang digunakan di binatu dan deterjen pencuci piring, stonewashing celana jeans, memproduksi pulp dan kertas, dan penyamakan kulit dehairing, desizing tekstil, penghilangan tinta kertas, dan degreasing dari jangat. Sebuah diskusi singkat dari beberapa sehari-hari aplikasi yang disediakan di APLIKASI enzim.

3. Enzim Pada Sponge

Spons adalah salah satu biota laut yang menghasilkan senyawa bioaktif. Senyawa bioaktif yang dihasilkan oleh spons laut telah banyak diketahui manfaatnya. Manfaat tersebut antara lain adalah sebagai antibakteri, anti jamur, anti tumor, anti virus, anti fouling dan menghambat aktivitas enzim. Senyawa antibakteri telah diisolasi dari spons laut jenis: Discodermia kiiensis, Cliona celata, lanthella basta, lanlhellcr ardis, Psammaplysila purpurea .Agelas sceptrum, Phakelia .flabellata. Senyawa anti jamur telah diisolasi dari spons laut jenis: Jaspis sp, Jaspis johnstoni, Geodia sp. Senyawa anti tumor/anti kanker telah diisolasi dari spons laut jenis: Aplysina fistularis, A. Aerophoba. Senyawa anti virus telah diisolasi dari spons laut jenis: Cryptotethya crypta, Irciniavariabilis. Senyawa sitotoksik diisolasi dari spons laut jenis: Axinella cannabina, Epipolasis kuslumotoensis, Spongia officinalis, Igernella notabilis, Tedania ignis, Axinella verrucosa, Ircinia sp. Senyawa antienzim tertentu telah diisolasi dari spons laut jenis: Psammaplysilla purea (Ireland et.al.,1989; Munro et.al. (1989). Protesase adalah enzim yang menghindrolisis ikatan peptida pada protein. Sering kali protease dibedakan menjadi proteinase dan peptidase. Proteinase mengkatalisis hidrolisis molekul protein menjadi fragmen-fragmen,besar, sedangkan peptidase mengkatalisis hidrolisis fragmen polipeptida menjadi asam amino.

Protease memegang peranan utama di dalam banyak fungsi hayati, mulai dari tingkat sel, organ, sampai organisme, yaitu dalam melangsung reaksi metabolisme, fungsi regulasi dan reaksi-reaksi yang menghasilkan sistem berantai untuk menjaga keadaan normal homeostatis, maupun kondisi patofisiologis abnormal, serta proses kematian secara terencana. Kunitz dan Northrop (1936) pertama kali mengisolasi dan mengkristalisasi inhibitor kallikrein- tripsin. Sejak saat itu, berbagai penelitian menunjukkan bahwa inhibitor protease tersebar luas di alam, dan terdapat dalam berbagai bentuk pada sejumlah binatang dan sel tumbuhan, fungi, actiniomycetes, dan hanya diketahui beberapa bakteri saja yang memproduksi inhibitor. Aktivitas biologis dari komponen bioaktif sponde sangat beragam-, seperti cytotoxic, antibiotik, anti tumor, antifungal, antiviral dan inhibitor enzim merupakan komponen yang paling umum ditemukan.

Kimura et al. (1998) mengisolasi garam 1 – Methyherbipoline dari Halisulfate- 1 dan Suvanin sebagai inhibitor protease serin dari sponge jenis Coscinoderma mathewsi. Komponen bioaktif alami yang merupakan peptida makrosiklik berhasil diisolasi dari spons jenis Theonella swinhoei yang berasal dari perairan Jepang. Komponen ini dikenal denagn nama Cyclotheonamida A dabn B yang menunjukkan aktivitas penghambatan terhadap serin protease seperti thrombin dan mempunyai dua bentuk utama yaitu cyclothonamida A (C36H45N9O81) serta cyclotheonamida B (C34H47N9O8) yang mengandung vinylogous tyrosine (V-Tyr) dan alpa –ketoarginin residu yang merupakan jenis asam amino yang belum diketahui secara pasti di alam. O’Keefe et al. (1998) berhasil mengisolasi Adociavirin dari sponge adocia sp, ekstrak yang dilarutkan dalam air destilasi potensial sebagai antisitopatik dalam sel CEM-SS yang terinfeksi oleh HIV-1. Pemurnian protein aktif yang diberi nama adociavirin menggunkan isoelectric focusing, asam amino analisis, Maldi-Tof mass spectrometry dan N- terminal sequencing. Sponge Adocia sp yang disolasi komponen adociavirin berasal dari perairan Bay, New Zealand. Matsunaga (1998) yang berasal dari jepang berhasil mengisolasi senyawa 1- asam carboxymethylnicotinic dari sponge Antosigmella raromicroscera yang dipergunakan sebagai sistein inhibitor protease.